Грудинка телячья фаршированная (Русская кухня)
Ингредиенты:
грудинка телячья - 600 гр.
телятина - 300 гр. мякоти
язык говяжий - 200 гр.
шпик свиной - 50 гр.
масло топленое - 2 ст. ложки
зелень петрушки
соль
перец
У телячьей грудинки с внутренней стороны вдоль реберных костей
прорежьте пленки и срежьте с хрящей грудную кость. Во всю длину
грудинки, начиная с тонкого ее конца, между наружным слоем мяса и слоем
мяса, прилегающим непосредственно к ребрам, прорежьте пленки, чтобы
получилось пространство в виде кармашка. Это пространство наполните
фаршем, для которого телятину, шпик, язык пропустите через мясорубку,
посолите, поперчите. Нафаршированную грудинку посолите, полейте маслом
и жарьте в духовке, время от времени поливая выделяющимся соком. От
готовой грудинки отделите реберные кости, нарежьте ее на куски и
полейте мясным соком, полученным при жарке. На гарнир подайте жареный
картофель, подпеченный лук. Оформите зеленью.
Источник: http://rezept.ucoz.ru | 
