Заготовка для борща

1,7 кг свеклы
900 г капусты
400 г моркови
250 г лука
2-3 болгарских перца

Натереть на крупной терке морковь и свеклу, остальное порезать и поставить  варить в рассоле на 20 минут. Закатать в стерилизованные банки..

Рассол:
5 стаканов воды,
7 ст. ложек томатной пасты,
по 15 ч. ложек сахара и соли,
3 ст. ложки 70%-ной уксусной эссенции.