Постные дрожжевые булочки

Развести дрожжи теплой водой, замесить тесто из муки и теплой воды, добавить распущенные дрожжи, всыпать чайную ложку соли, хорошо промесить тесто, добавить подсолнечное масло. Растереть сахар с лимонной цедрой или корицей или ванилином, добавить муку, все соединить с тестом. Поставить в теплое место.
2 ст. муки, 1,5 ст. воды, 2 ст. ложки постного масла, 0,5 ст. сахара, 1 ч. ложка соли, лимонная цедра, ванилин или корица, дрожжи 10 г.

Добавить в тесто изюм, предварительно запарив для набухания. Сформовать булочки, уложить их на противень, смазанный воском и оставить, накрыв полотенцем на столе на некоторое время, чтобы булочки подошли. Затем поставить их в духовку и выпекать при температуре 150°С. В конце выпечки булочки помазать сладкой водой или сладкой крепкой заваркой и чуть присыпать сахаром для румяной корочки.

Булочки могут быть и с начинкой, но в таком случае в тесто изюм не добавлять.
Начинки:
1. Изюм перебрать, промыть и залить горячей водой. Дать постоять 20 мин. и сцедить воду.
2. Мак промыть, отварить, сцедить воду и дважды пропустить через мясорубку, добавить в него немного сахара или сахарную пудру и размешать.
3.Джем.
4. Изюм и мелко нарубленные зерна грецкого ореха, добавить чуть-чуть кисловатого джема для связи