Сироп для глазировки медовых пряников и коврижек
Сахар, залитый водой, уваривают до пробы «толстая нитка», снимают собравшуюся
на сиропе пену и немного охлаждают, По желанию ароматизируют и приступают
к глазировке коврижек или пряников. Коврижку или очень крупные пряники
глазируют с помощью кисточки (которой смазывают изделия яйцом), а мелкие
прянички опускают по несколько штук в посуду с сиропом целиком. Покрытые
глазурью пряники или коврижки помещают в очень теплое место (50-60°С) и,
разложив изделия на листы, подсушивают их до появления на них блестящей
с белым налетом корочки.
Сахар-песок 1 ст., вода 1/2 ст.
Источник: http://glac2008.ucoz.ru/ |