Рулеты в кисло-сладком соусе (Венгерская кухня) - Мои статьи -  - Каталог статей

Ингредиенты: говядина - 4 куска вырезки (500 гр.) яблоки 2 шт. и 4 ч. ложки яблочного пюре соль перец молотый сало - 8 тонких ломтиков свекла - 1 шт. капуста квашеная - 300 гр. лук репчатый - 1 головка масло топленое - 2 ст. ложки сок яблочный - 100 гр.

Вырезку слегка отбейте, смажьте яблочным пюре, посолите, поперчите и положите на каждый кусок по ломтику сала. Капусту отожмите от рассола и измельчите. Яблоки промойте, одно, не очищая, натрите на крупной терке, а второе нарежьте дольками, удалив сердцевину. Свеклу отварите, охладите и натрите на терке. Лук очистите и нарежьте. Возьмите по 1 столовой ложке с горкой всех подготовленных ингредиентов (кроме яблочных долек), хорошо перемешайте, выложите на кусочки мяса, плотно сверните и скрепите деревянной шпилькой. Обжарьте рулеты в масле, влейте сок и потушите 20 минут. Добавьте оставшиеся овощи и тушите еще 20 минут. Выложите на блюдо сначала овощи, на них - рулеты. Оформите дольками яблок и подавайте с картофельным пюре.