Помада
4 ст. ложки сахарного песка, 3 ст. ложки воды.
Всыпать
сахар в кастрюлю, залить горячей водой и перемешать до полного
растворения. Поставить на сильный огонь и варить, не помешивая, в
течение 5 минут. Перед концом варки добавить в сироп 5 капель раствора
лимонной кислоты. После варки быстро охладить сироп. Охлажденный сироп
взбивать деревянной лопаткой в течение 10-20 мин., пока он не побелеет
и не свернется в кристаллическую массу. Можно добавить ароматизаторы
(стол. ложку ликера, наливки или фруктового сиропа). Потом помаду
подогреть и смазывать верх кулича.
Источник: http://www.kex.com.ru/g_01.shtml |