Глазурь белковая
1 стакан сахарного песку, 2 яичных белка, 1 стакан воды.
Сахар
с водой кипятить до тех пор, пока капелька сиропа на тареке не
перестанет растекаться. Получившийся густой сироп постепенно вливать
тонкой струей в хорошо взбитые белки, не прекращая взбивания массы.
Затем отложить венчик, добавить ароматизаторы и, помешивая лопаточкой,
нагреть до 60 градусов. После этого куличи глазировать кисточкой, а
затем подсушить.
Источник: http://www.kex.com.ru/g_02.shtml |