Маринование сладкого стручкового перца
Перед маринованием у перца удалите плодоножку и семенную коробку с
семенами. Очищенный перец бланшируйте в кипящей воде 2–3 мин. и слегка
охладите водой. Перец укладывайте в банки вертикально, как можно
плотнее. На дно банки положите 2–3 нарезанных зубчика чеснока,
различные пряности (укроп, петрушка, лавровый лист). Для заливки перца
приготовьте маринад, содержащий 4% сахара, 4% соли и 1,6-1,9%
80-процентной уксусной эссенции. Пол-литровые банки пастеризуйте при
90°С в течение 20 мин., литровые – 25 мин.
Источник: http://rezept.ucoz.ru |
